Antepasto de Berinjela Veggie Cremoso

Descubra o sabor irresistível do nosso antepasto de berinjela veggie! Uma receita fácil, rápida e perfeita para servir com torradas, pães ou como acompanhamento. Ideal para vegetar...

Tempo de preparo: 50

• 2 berinjelas médias
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1/4 xícara de tomate seco picado
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Opcional: 1/4 xícara de nozes picadas

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Lave e seque as berinjelas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento.
3. Faça cortes superficiais na polpa da berinjela em formato de grade, sem atingir a casca.

1. Regue as berinjelas com metade do azeite, tempere com sal e pimenta.
2. Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até ficarem macias.
3. Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar um pouco.

1. Com uma colher, retire a polpa da berinjela e coloque em uma tigela.
2. Adicione o restante do azeite, o alho picado, as azeitonas, o tomate seco, a salsinha, o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Misture bem.
3. Se desejar, adicione as nozes picadas.

1. Sirva o antepasto de berinjela veggie com torradas, pães ou como acompanhamento.