Berinjela à Parmegiana Assada

Aprenda a fazer uma deliciosa berinjela à parmegiana assada, uma versão mais saudável do clássico italiano que dispensa fritura, mas mantém todo o sabor e suculência. Ideal para...

Tempo de preparo: 45

• Para as berinjelas: 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
• Sal a gosto
• Azeite para pincelar
• Para o molho: 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados

• 3 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Folhas de manjericão (opcional)
• Para a montagem: 150g de queijo muçarela fatiado ou ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• Azeite para regar

• Orégano para finalizar

1. Lave bem as berinjelas e corte em rodelas médias (nem muito finas, nem muito grossas).
2. Coloque-as em uma peneira ou travessa com sal e deixe descansar por 20 minutos.
3. Esse processo retira o amargor. Depois, lave e seque bem as fatias com papel toalha.

1. Disponha as rodelas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, pincele azeite por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
2. Enquanto as berinjelas assam, aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e depois os tomates picados. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até o molho encorpar.
3. Tempere com sal, pimenta e orégano. Se quiser um toque especial, adicione folhas de manjericão no fim do cozimento.

1. Em um refratário, espalhe um pouco do molho no fundo.
2. Faça uma camada de berinjelas, cubra com mais molho, muçarela e um pouco de parmesão.
3. Repita as camadas até acabar os ingredientes.

1. Finalize com queijo e orégano. Regue com um fio de azeite.
2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos.
3. Retire o papel e deixe gratinar por mais 10 minutos ou até o queijo dourar. Sirva quente, com arroz branco, integral ou salada verde.