Canelone de Ricota com Damasco ao Molho Branco Gratinado

Essa é daquelas receitas que impressionam tanto pelo sabor quanto pela apresentação. O canelone de ricota com damasco ao molho branco gratinado é a união perfeita entre o doce suav...

Tempo de preparo: 40

• Para o recheio: 250 g de ricota amassada
• 1/2 xícara de damascos secos picados
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Para o molho branco: 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Para a montagem: 6 a 8 massas de canelone (pré-cozidas ou próprias para forno)
• Queijo muçarela ralado para gratinar (opcional)

• Parmesão extra para finalizar

1. Em uma tigela, misture a ricota amassada com os damascos picados. Adicione mel (se quiser um toque adocicado), tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture até formar um recheio homogêneo e reserve.
2. Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Mexa bem até formar uma pastinha (roux) e cozinhe por 1 minuto.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet ou colher de pau para não empelotar. Cozinhe até engrossar.

1. Tempere o molho com sal, pimenta, noz-moscada e adicione o parmesão ralado. Misture e desligue o fogo. Reserve.
2. Recheie cada massa de canelone com uma porção generosa da mistura de ricota e damasco, enrolando com cuidado para não vazar.
3. Em um refratário untado, espalhe uma camada fina do molho branco no fundo, disponha os canelones e cubra com o restante do molho.

1. Finalize com queijo muçarela ralado por cima e um pouco mais de parmesão, se desejar.
2. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e borbulhar. Sirva quente.