Canelone de Ricota com Damasco ao Molho Branco Gratinado: Receita Sofisticada, Leve e Saborosa

Ingredientes4 porções

• Para o recheio
  250 g de ricota amassada
• 1/2 xícara de damascos secos picados
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Para o molho branco
  2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Para a montagem
  6 a 8 massas de canelone (pré-cozidas ou próprias para forno)
• Queijo muçarela ralado para gratinar (opcional)
• Parmesão extra para finalizar

Modo de Preparo40 min

1. 1
   Em uma tigela, misture a ricota amassada com os damascos picados. Adicione mel (se quiser um toque adocicado), tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture até formar um recheio homogêneo e reserve.
2. 2
   Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Mexa bem até formar uma pastinha (roux) e cozinhe por 1 minuto.

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   01:00(1 min)

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3. 3
   Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet ou colher de pau para não empelotar. Cozinhe até engrossar.
4. 4
   Tempere o molho com sal, pimenta, noz-moscada e adicione o parmesão ralado. Misture e desligue o fogo. Reserve.
5. 5
   Recheie cada massa de canelone com uma porção generosa da mistura de ricota e damasco, enrolando com cuidado para não vazar.
6. 6
   Em um refratário untado, espalhe uma camada fina do molho branco no fundo, disponha os canelones e cubra com o restante do molho.
7. 7
   Finalize com queijo muçarela ralado por cima e um pouco mais de parmesão, se desejar.
8. 8
   Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e borbulhar. Sirva quente.

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   20:00(20 min)

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