Conchiglione Recheado com Ricota e Espinafre ao Molho de Tomate Rústico

Conchiglione recheado com ricota e espinafre ao molho de tomate é daquelas comidas que misturam o bom da Itália com ingredientes leves. A massa grandona vem com um recheio cremoso ...

Tempo de preparo: 40

• Para o conchiglione: 200 g de massa tipo conchiglione
• Sal para cozinhar a massa
• Para o recheio: 250 g de ricota fresca amassada
• 1 xícara de espinafre picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite

• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• Para o molho de tomate rústico: 4 tomates maduros picados (ou 2 xícaras de tomate pelado)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de açúcar

• Sal e orégano a gosto
• Manjericão fresco (opcional para finalizar)

1. Cozinhe a massa conchiglione em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o espinafre e mexa até murchar. Desligue o fogo, espere esfriar e misture com a ricota amassada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
3. Para o molho, aqueça o azeite, refogue a cebola até dourar levemente e junte o alho. Adicione os tomates, o açúcar, o sal e o orégano. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, amassando os tomates com uma colher até obter um molho espesso e rústico.

1. Recheie cada conchiglione com uma colher do creme de ricota com espinafre. Disponha-os em um refratário untado e cubra com o molho de tomate.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos. Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva ainda quente.