Coxinha Vegetariana Cremosa

Aprenda a fazer uma coxinha vegetariana super gostosa e cremosa! É perfeita para quem não come carne ou só quer algo diferente da coxinha normal. A receita é bem fácil, com ingredi...

Tempo de preparo: 60

• 1 xícara de jaca verde cozida e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de tomate picado sem pele e sem sementes
• 1/4 xícara de cheiro-verde picado
• 1 colher de sopa de azeite

• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite vegetal (soja, amêndoas ou arroz)
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo vegetal para fritar

1. Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos.
3. Acrescente a jaca desfiada, o cheiro-verde, sal e pimenta do reino. Refogue por mais alguns minutos.

1. Reserve o recheio.
2. Prepare a massa: Em uma panela, coloque o caldo de legumes e o leite vegetal. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.

1. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até esfriar um pouco.
2. Modele as coxinhas: Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio.
3. Feche a massa, moldando no formato de coxinha.

1. Empane as coxinhas na farinha de rosca.
2. Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem.
3. Escorra em papel toalha e sirva quente.