Escondidinho Vegetariano de Legumes Cremoso

Descubra o Escondidinho Vegetariano Perfeito!

Que tal um escondidinho vegetariano de legumes? É super fácil de fazer e fica uma delícia! Ótimo para um almoço gostoso...

Tempo de preparo: 60

• 1 kg de batata
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados

• 1 abobrinha picada
• 1 cenoura picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional)

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse com o leite vegetal, azeite, sal e pimenta até obter um purê cremoso.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
3. Adicione a abobrinha, a cenoura e o pimentão. Cozinhe até ficarem macios.

1. Acrescente o milho e a ervilha. Cozinhe por mais alguns minutos.
2. Em um refratário, coloque uma camada de purê de batata, seguida por uma camada de legumes.
3. Repita as camadas até terminarem os ingredientes.

1. Cubra com queijo vegano ralado (opcional).
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.