Filé Mignon ao Molho Madeira com Purê de Mandioquinha

Descubra como preparar um irresistível filé mignon ao molho madeira com purê de mandioquinha — uma receita sofisticada, elegante e ao mesmo tempo fácil de fazer em casa. Perfeit...

Tempo de preparo: 45

• Para o filé mignon: 500g de filé mignon cortado em medalhões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• Para o molho madeira: 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de vinho madeira ou tinto seco
• 1 xícara (chá) de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Champignons fatiados (opcional)
• Para o purê de mandioquinha: 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

1. Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse com um espremedor ou garfo.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioquinha amassada. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada.
3. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve aquecido.

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2. Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite e sele os medalhões por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem bem por fora, mantendo o interior suculento. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de manteiga e refogue a cebola até murchar.

1. Polvilhe a farinha e mexa bem, formando um roux. Adicione o vinho madeira e deixe evaporar o álcool por 1 minuto.
2. Acrescente o caldo de carne, mexa até engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta e adicione os champignons, se quiser.
3. Retorne os medalhões ao molho para finalizar por 1 minuto.

1. No prato, faça uma base com o purê de mandioquinha.
2. Coloque os medalhões por cima ou ao lado e regue com o molho madeira ainda quente.
3. Finalize com ervas frescas ou um fio de azeite trufado, se desejar um toque gourmet.