Filé Mignon ao Molho Madeira com Purê de Mandioquinha: Receita Sofisticada e Fácil para um Jantar Especial
Descubra como preparar um irresistível filé mignon ao molho madeira com purê de mandioquinha — uma receita sofisticada, elegante e ao mesmo tempo fácil de fazer em casa. Perfeita para impressionar em jantares românticos, datas comemorativas ou para quem simplesmente quer saborear uma refeição digna de restaurante. O molho madeira, com seu sabor encorpado e toque de vinho, combina perfeitamente com a textura macia da carne e a cremosidade adocicada do purê de mandioquinha. Veja o passo a passo completo, ingredientes, dicas especiais e as informações nutricionais dessa delícia.
Preparo
45min
Porções
3
Dificuldade
Fácil
Ingredientes3 porções
- Para o filé mignon
500g de filé mignon cortado em medalhões - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- Para o molho madeira
1 colher (sopa) de manteiga - 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de vinho madeira ou tinto seco
- 1 xícara (chá) de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Champignons fatiados (opcional)
- Para o purê de mandioquinha
500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada - 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo45 min
- 1Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse com um espremedor ou garfo. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioquinha amassada. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve aquecido.
- 2Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite e sele os medalhões por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem bem por fora, mantendo o interior suculento. Retire e reserve.
- 3Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de manteiga e refogue a cebola até murchar. Polvilhe a farinha e mexa bem, formando um roux. Adicione o vinho madeira e deixe evaporar o álcool por 1 minuto. Acrescente o caldo de carne, mexa até engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta e adicione os champignons, se quiser. Retorne os medalhões ao molho para finalizar por 1 minuto.
- 4No prato, faça uma base com o purê de mandioquinha. Coloque os medalhões por cima ou ao lado e regue com o molho madeira ainda quente. Finalize com ervas frescas ou um fio de azeite trufado, se desejar um toque gourmet.
Dicas extras
💡 Dica de Chef para Realçar o Sabor:
Use um bom vinho e não cozinhe demais a carne!
O segredo de um molho madeira marcante está na qualidade do vinho e na redução correta. Use um vinho madeira verdadeiro ou um tinto seco encorpado de boa procedência. Para a carne, o ideal é selar em fogo alto apenas para criar a crosta dourada e manter o interior macio e suculento — principalmente se quiser um ponto ao ponto. E mais: bater o purê com um mixer no final dá uma textura ultra cremosa e sofisticada.
🍷 Dica de Harmonização:
Aposte em vinhos tintos encorpados ou um tinto suave com bom equilíbrio.
Para harmonizar com o molho madeira e o filé mignon, o ideal são vinhos como Cabernet Sauvignon, Malbec ou Syrah, que têm estrutura e taninos na medida certa. Eles equilibram a intensidade do prato sem sobrepor o sabor do purê de mandioquinha. Se preferir uma opção suave, escolha um Merlot nacional. Para quem não consome álcool, um suco de uva integral ou chá preto gelado com especiarias é uma excelente alternativa.
Avaliações
0.0 de 5 estrelas
0 avaliações
Receitas Relacionadas
Pão de Frigideira com Aveia e Chia: Receita Gourmet Sem Glúten, Sem Fermento e Pronta em Minutos
Risoto de Camarão com Limão Siciliano: Receita Sofisticada, Cremosa e Fácil de Fazer em Casa
