Medalhão de Salmão com Purê de Ervilhas e Azeite Trufado

O medalhão de salmão com purê de ervilhas e azeite trufado é um prato que junta tudo de bom: chique, leve e gostoso! O salmão, macio e douradinho, fica ótimo com o purê de ervilhas...

Tempo de preparo: 25

• Para o medalhão de salmão: 2 medalhões de salmão (cerca de 150 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Para o purê de ervilhas: 1 e 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de água ou caldo de legumes

• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• Sal e noz-moscada a gosto
• Finalização: Fio de azeite trufado
• Raspas de limão-siciliano (opcional)

1. Tempere os medalhões de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 10 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite de oliva. Sele os medalhões em fogo médio-alto por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem por fora e ficarem suculentos por dentro. Retire e reserve.
3. Para o purê, cozinhe as ervilhas em água fervente ou caldo por 5 minutos. Escorra, mas reserve um pouco do líquido do cozimento.

1. Bata as ervilhas no mixer ou liquidificador com a manteiga (ou azeite), ajustando a textura com o líquido reservado. Tempere com sal e noz-moscada. O ponto ideal é cremoso, mas não líquido.
2. No prato, disponha uma porção do purê de ervilhas, coloque o medalhão por cima e finalize com um fio de azeite trufado e raspas de limão, se desejar.