Medalhão de Salmão com Purê de Ervilhas e Azeite Trufado: Elegância no Prato com Toques Refrescantes e Sofisticados

Ingredientes2 porções

• Para o medalhão de salmão
  2 medalhões de salmão (cerca de 150 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Para o purê de ervilhas
  1 e 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de água ou caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• Sal e noz-moscada a gosto
• Finalização
  Fio de azeite trufado
• Raspas de limão-siciliano (opcional)

Modo de Preparo25 min

1. 1
   Tempere os medalhões de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 10 minutos.

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   10:00(10 min)

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2. 2
   Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite de oliva. Sele os medalhões em fogo médio-alto por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem por fora e ficarem suculentos por dentro. Retire e reserve.

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   04:00(4 min)

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3. 3
   Para o purê, cozinhe as ervilhas em água fervente ou caldo por 5 minutos. Escorra, mas reserve um pouco do líquido do cozimento.

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   05:00(5 min)

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4. 4
   Bata as ervilhas no mixer ou liquidificador com a manteiga (ou azeite), ajustando a textura com o líquido reservado. Tempere com sal e noz-moscada. O ponto ideal é cremoso, mas não líquido.
5. 5
   No prato, disponha uma porção do purê de ervilhas, coloque o medalhão por cima e finalize com um fio de azeite trufado e raspas de limão, se desejar.