Polenta Cremosa com Cogumelos Salteados

Descubra como preparar uma polenta cremosa com cogumelos salteados, uma receita elegante, fácil e perfeita para quem deseja um prato vegetariano cheio de sabor e textura. Essa comb...

Tempo de preparo: 25

• Para a polenta cremosa: 1 litro de água ou caldo de legumes
• 1 xícara de fubá pré-cozido (polenta instantânea)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional para versão vegana)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• Para os cogumelos salteados: 2 xícaras de cogumelos fatiados (shitake, paris, portobello ou mix)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de shoyu ou tamari (opcional)
• Tomilho ou alecrim fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Leve a água ou caldo para ferver em uma panela média. Quando começar a ferver, reduza o fogo e vá adicionando o fubá aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo constantemente, até engrossar e ficar cremosa. Adicione a manteiga, o parmesão (se for usar), sal e pimenta. Misture até derreter completamente e desligue o fogo. Tampe para manter aquecida.
2. Aqueça uma frigideira grande com azeite. Adicione o alho e refogue rapidamente. Em seguida, acrescente os cogumelos e deixe dourar sem mexer demais, para que fiquem bem selados. Após alguns minutos, adicione o shoyu (se desejar), as ervas frescas, sal e pimenta. Cozinhe até ficarem dourados e com aroma intenso.
3. Distribua a polenta cremosa em pratos fundos ou tigelas. Por cima, coloque os cogumelos salteados e finalize com um fio de azeite ou lascas de parmesão. Sirva imediatamente, com ervas frescas para decorar.