Polenta Cremosa com Cogumelos Salteados: Receita Vegetariana Sofisticada e Fácil de Fazer
Descubra como preparar uma polenta cremosa com cogumelos salteados, uma receita elegante, fácil e perfeita para quem deseja um prato vegetariano cheio de sabor e textura. Essa combinação clássica da culinária italiana traz a suavidade da polenta enriquecida com queijo e manteiga, contrastando com a intensidade dos cogumelos dourados na frigideira com alho e ervas. Ideal para jantares especiais, refeições reconfortantes ou quando você quer impressionar sem complicações.
Veja os ingredientes detalhados, o modo de preparo passo a passo, as informações nutricionais completas e dicas de chef para elevar ainda mais essa delícia!
Preparo
25min
Porções
2
Dificuldade
Fácil
Ingredientes2 porções
- Para a polenta cremosa
1 litro de água ou caldo de legumes - 1 xícara de fubá pré-cozido (polenta instantânea)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional para versão vegana)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para os cogumelos salteados
2 xícaras de cogumelos fatiados (shitake, paris, portobello ou mix) - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de shoyu ou tamari (opcional)
- Tomilho ou alecrim fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo25 min
- 1Leve a água ou caldo para ferver em uma panela média. Quando começar a ferver, reduza o fogo e vá adicionando o fubá aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo constantemente, até engrossar e ficar cremosa. Adicione a manteiga, o parmesão (se for usar), sal e pimenta. Misture até derreter completamente e desligue o fogo. Tampe para manter aquecida.
- 2Aqueça uma frigideira grande com azeite. Adicione o alho e refogue rapidamente. Em seguida, acrescente os cogumelos e deixe dourar sem mexer demais, para que fiquem bem selados. Após alguns minutos, adicione o shoyu (se desejar), as ervas frescas, sal e pimenta. Cozinhe até ficarem dourados e com aroma intenso.
- 3Distribua a polenta cremosa em pratos fundos ou tigelas. Por cima, coloque os cogumelos salteados e finalize com um fio de azeite ou lascas de parmesão. Sirva imediatamente, com ervas frescas para decorar.
Dicas extras
💡 Dica de Chef para Realçar o Sabor:
Use caldo de legumes caseiro para uma polenta ainda mais rica!
O caldo vai intensificar o sabor e transformar um prato simples em uma experiência mais complexa. Outra dica é finalizar os cogumelos com um fio de vinagre balsâmico ou algumas gotas de limão para trazer acidez e equilibrar a cremosidade da polenta. Se quiser transformar em uma refeição mais completa, adicione folhas de espinafre refogadas ou sirva com ovo pochê por cima — fica incrível!
🥂 Dica de Harmonização:
Perfeita com vinhos tintos leves ou brancos encorpados!
A polenta com cogumelos combina muito bem com um Pinot Noir ou um Merlot suave, que realçam o sabor terroso dos cogumelos. Para quem prefere brancos, um Chardonnay levemente amadeirado também harmoniza lindamente com a cremosidade do prato. Para uma versão sem álcool, experimente chá preto gelado com limão ou uma limonada com manjericão.
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