Quibe de Abóbora Assado com Hortelã Fresca

Experimente o quibe de abóbora assado, uma receita vegana e nutritiva que vai te deixar com água na boca! Se você quer algo gostoso e que faz bem, essa versão é para você. Ela leva...

Tempo de preparo: 90

• 1 abóbora cabotiá média (cerca de 800g)
• 1 xícara de trigo para quibe
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de hortelã fresca picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta síria (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sementes de gergelim para polvilhar (opcional)

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e as fibras.
3. Enrole as metades da abóbora em papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos, ou até que estejam macias.

1. Enquanto a abóbora assa, coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
2. Escorra o trigo para quibe e esprema bem para retirar o excesso de água.
3. Retire a abóbora do forno e espere esfriar um pouco. Com uma colher, retire a polpa e amasse bem.

1. Em uma tigela grande, misture a polpa da abóbora amassada, o trigo para quibe hidratado, a cebola picada, a hortelã picada, o azeite, o cominho, a pimenta síria (se usar), o sal e a pimenta do reino.
2. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Unte uma forma com azeite e espalhe a massa do quibe na forma.

1. Polvilhe sementes de gergelim por cima (opcional).
2. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado.
3. Retire do forno e espere amornar antes de cortar e servir.