Ravióli Artesanal com Manteiga de Sálvia e Lascas de Amêndoas

Sabe aqueles pratos que fazem a gente sentir algo especial? O ravióli caseiro com manteiga e sálvia e amêndoas é assim: junta o jeito bom da cozinha italiana, com técnica e um sabo...

Tempo de preparo: 40

• Para a massa do ravióli (opcional, se for caseiro): 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Pitada de sal
• Recheio sugerido: 1/2 xícara de ricota fresca
• 1/4 de xícara de espinafre cozido e picado (ou cogumelos refogados)

• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• Para o molho: 3 colheres de sopa de manteiga
• 6 folhas de sálvia fresca
• 2 colheres de sopa de lascas de amêndoas tostadas
• Parmesão ralado para finalizar (opcional)

1. Se for preparar a massa, misture a farinha, o ovo, o azeite e o sal até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos, envolva em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
2. Abra a massa com rolo ou máquina, corte em tiras e monte os raviólis com o recheio de sua escolha. Feche bem e reserve.
3. Cozinhe os raviólis em água fervente com sal por 2 a 3 minutos, até que subam à superfície. Retire com cuidado e reserve.

1. Em uma frigideira larga, derreta a manteiga em fogo médio até começar a dourar levemente. Adicione as folhas de sálvia e deixe fritar por poucos segundos, liberando aroma.
2. Junte os raviólis escorridos à manteiga, envolvendo delicadamente para que fiquem bem cobertos pelo molho.
3. Finalize com as lascas de amêndoas tostadas e, se desejar, parmesão ralado por cima.