Risoni com cogumelos frescos, vinho branco e queijo grana padano

Delicie-se com um Risoni cremoso e sofisticado, perfeito para um jantar especial ou um almoço elegante. Esta receita combina a delicadeza da massa risoni, também conhecida como mas...

Tempo de preparo: 40

• 250g de risoni (massa orzo)
• 300g de cogumelos frescos variados (shiitake, portobello, paris)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 100ml de vinho branco seco
• 500ml de caldo de legumes quente

• 50g de queijo Grana Padano ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Salsinha fresca picada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
2. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar o aroma.
3. Adicione os cogumelos frescos fatiados e cozinhe até ficarem macios e dourados, cerca de 5-7 minutos.

1. Adicione o risoni à panela e misture bem com os cogumelos.
2. Despeje o vinho branco e deixe evaporar por completo, mexendo sempre.
3. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.

1. Continue adicionando o caldo e mexendo até o risoni estar cozido al dente e cremoso, cerca de 15-20 minutos.
2. Retire a panela do fogo e adicione o queijo Grana Padano ralado e a salsinha picada. Misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

1. Sirva imediatamente, decorado com mais queijo Grana Padano ralado e salsinha fresca.