Risoni com cogumelos frescos, vinho branco e queijo grana padano

Ingredientes4 porções

• 250g de risoni (massa orzo)
• 300g de cogumelos frescos variados (shiitake, portobello, paris)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 100ml de vinho branco seco
• 500ml de caldo de legumes quente
• 50g de queijo Grana Padano ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Salsinha fresca picada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo40 min

1. 1
   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
2. 2
   Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar o aroma.
3. 3
   Adicione os cogumelos frescos fatiados e cozinhe até ficarem macios e dourados, cerca de 5-7 minutos.

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   07:00(7 min)

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4. 4
   Adicione o risoni à panela e misture bem com os cogumelos.
5. 5
   Despeje o vinho branco e deixe evaporar por completo, mexendo sempre.
6. 6
   Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
7. 7
   Continue adicionando o caldo e mexendo até o risoni estar cozido al dente e cremoso, cerca de 15-20 minutos.

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   20:00(20 min)

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8. 8
   Retire a panela do fogo e adicione o queijo Grana Padano ralado e a salsinha picada. Misture bem.
9. 9
   Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
10. 10
    Sirva imediatamente, decorado com mais queijo Grana Padano ralado e salsinha fresca.