Salada de Lentilha Refrescante com Cenoura Crocante e Pepino Saboroso

Que tal experimentar essa salada de lentilha? É super gostosa e faz bem pra saúde, perfeita pra quem quer comer algo leve sem abrir mão dos nutrientes e da energia.

A gente ...

Tempo de preparo: 45

• 1 xícara de lentilha
• 2 cenouras médias raladas
• 1 pepino médio picado em cubos
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão

• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

1. Cozinhe a lentilha em água fervente até ficar macia, mas firme (al dente). Escorra e reserve.
2. Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, a cenoura ralada, o pepino picado e a cebola roxa picada.
3. Em um recipiente separado, prepare o molho: misture o azeite de oliva, o suco de limão, a salsinha picada, a hortelã picada, o sal e a pimenta do reino.

1. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
2. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.