Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco

Sabe aquelas receitas que dão um quentinho na alma? Então, a sopa cremosa de abóbora com gengibre e leite de coco é assim! É leve, nutritiva e muito gostosa, transformando ingredie...

Tempo de preparo: 30

• 500g de abóbora cabotiá ou moranga sem casca, em cubos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 xícaras de água quente ou caldo de legumes

• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Sementes de abóbora ou gergelim (opcional para decorar)

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre ralado, mexendo por mais 1 minuto.
2. Acrescente os cubos de abóbora e refogue por 3 minutos para realçar os sabores.
3. Acrescente os cubos de abóbora e refogue por 3 minutos para realçar os sabores.

1. Bata a sopa com um mixer de mão ou no liquidificador até obter um creme liso.
2. Volte à panela, adicione o leite de coco, ajuste o sal e a pimenta e deixe aquecer por mais 3 minutos sem ferver.
3. Sirva quente, decorando com sementes tostadas, azeite ou folhas frescas.