Torta de Cebola Caramelizada com Massa Crocante

Se você nunca provou uma torta de cebola caramelizada, prepare-se para se apaixonar. Essa receita transforma um ingrediente simples do dia a dia em estrela absoluta do prato, graça...

Tempo de preparo: 60

• Para o recheio: 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos

• 1/2 xícara de creme de leite ou creme de ricota
• 1/4 de xícara de queijo ralado (parmesão, gruyère ou muçarela)
• Para a massa crocante: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 1 gema
• 1 pitada de sal

• 3 a 4 colheres de sopa de água gelada

1. Comece pela massa: misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, vá desfazendo até obter uma farofa.
2. Junte a gema e a água gelada aos poucos, até formar uma massa lisa. Modele em disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
3. Para o recheio, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e refogue em fogo baixo por cerca de 25 minutos, mexendo de tempos em tempos. Acrescente o açúcar, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até dourar bem.

1. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite e o queijo ralado. Junte as cebolas já frias e reserve.
2. Abra a massa em uma forma de fundo removível (cerca de 22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C.
3. Retire, recheie com a mistura de cebolas e leve de volta ao forno por mais 25–30 minutos, até dourar.