Moqueca de Banana-da-Terra: Receita Vegana Deliciosa e Simples com Sabor Brasileiro Autêntico
Aprenda como preparar uma moqueca de banana-da-terra incrivelmente saborosa, vegana e cheia de identidade brasileira! Essa receita é uma versão criativa e nutritiva da clássica moqueca baiana, substituindo o peixe pela banana-da-terra madura, que traz textura firme e sabor adocicado que combina perfeitamente com o leite de coco, azeite de dendê e os temperos marcantes. Ideal para quem busca uma refeição sem carne, mas sem abrir mão do sabor, a moqueca de banana é perfeita para almoços especiais, jantares com amigos ou simplesmente para sair da rotina com um prato tropical, colorido e irresistível. Veja o passo a passo, dicas especiais, valor nutricional e uma sugestão de harmonização que vai elevar ainda mais sua experiência.
Preparo
30min
Porções
3
Dificuldade
Fácil
Ingredientes3 porções
- 3 bananas-da-terra maduras (mas firmes), cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou cheiro-verde picado a gosto
- Opcional
pimenta dedo-de-moça fatiada (para um toque picante)
Modo de Preparo30 min
- 1Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas com cerca de 2 dedos de espessura. Reserve. Corte a cebola, os tomates e os pimentões em rodelas e tiras. Pique o alho e separe os temperos. Deixe tudo à mão para facilitar o preparo da montagem em camadas, que é o segredo do visual bonito da moqueca.
- 2Em uma panela larga (preferencialmente de barro ou fundo grosso), adicione o azeite de oliva e refogue levemente o alho. Em seguida, vá intercalando camadas com os ingredientes: cebola, pimentões, tomate e banana. Regue com suco de limão, tempere com sal e pimenta. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- 3Despeje o leite de coco por cima de tudo, regue com o azeite de dendê e, se desejar, adicione rodelas de pimenta dedo-de-moça. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, sem mexer, apenas sacudindo a panela de vez em quando para misturar os sabores. A banana deve ficar macia, mas sem desmanchar.
- 4Desligue o fogo, salpique coentro ou cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente. A moqueca de banana fica perfeita acompanhada de arroz branco soltinho, farofa crocante ou até mesmo com pirão feito com o caldo da própria moqueca.
Dicas extras
Escolha bananas bem maduras, mas ainda firmes, e respeite o tempo de cozimento!
A grande sacada dessa receita está no ponto da banana-da-terra: se estiver muito verde, ela fica dura e sem doçura; se estiver muito madura, ela pode desmanchar e virar purê. O ideal é quando a casca está amarelada com pequenas manchas pretas — é sinal de que está doce na medida certa, mas ainda com estrutura. Além disso, respeitar o tempo de cozimento e não mexer com colher evita que as bananas se quebrem. Se quiser um sabor ainda mais marcante, refogue os ingredientes com um pouco de gengibre fresco ralado ou adicione um fio de molho de pimenta artesanal no final.
🥂 Dica de Harmonização:
Vinhos brancos aromáticos, cervejas leves ou sucos tropicais são perfeitos!
A moqueca de banana-da-terra combina muito bem com vinhos brancos leves e frutados, como Sauvignon Blanc ou um Vinho Verde gelado. Para quem prefere cerveja, uma Pilsen com amargor suave ou uma Witbier com notas cítricas casa perfeitamente com o sabor do dendê e do leite de coco. Não consome álcool? Aposte em um suco natural de maracujá com hortelã ou abacaxi com gengibre — além de refrescar, esses sabores complementam a acidez e o toque tropical do prato.
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