Bowl de Quinoa com Frango, Espinafre e Abacate: Receita Saudável e Nutritiva para o Almoço ou Jantar

Ingredientes2 porções

• 1 xícara de quinoa
• 2 filés de peito de frango
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada ou cúrcuma (opcional)
• 1 punhado de espinafre fresco (pode substituir por rúcula ou alface)
• 1 abacate pequeno ou 1/2 grande, fatiado
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 cenoura ralada
• Tomatinhos-cereja cortados ao meio (opcional)
• Sementes de chia, linhaça ou gergelim (opcional para finalizar)

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Modo de Preparo25 min

1. 1
   Lave bem a quinoa em água corrente com o auxílio de uma peneira. Em seguida, leve ao fogo com o dobro de água (2 xícaras para 1 de quinoa) e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até a água secar completamente (cerca de 15 minutos). Desligue, tampe e reserve por alguns minutos para terminar de absorver o vapor.
2. 2
   Tempere os filés de peito de frango com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e, se quiser, páprica defumada ou cúrcuma. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva e grelhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar e ficar suculento. Corte em tiras finas para montar o bowl.
3. 3
   Lave bem as folhas de espinafre e corte os tomatinhos ao meio. Fatie o abacate no momento da montagem para evitar escurecimento. Se desejar, regue as fatias com um pouco de limão. Rale a cenoura e separe os toppings adicionais (sementes, ervas ou molhos).
4. 4
   Em uma tigela grande, coloque uma base de quinoa, depois disponha os outros ingredientes de forma organizada e visualmente atraente: frango grelhado, espinafre, abacate, cenoura e tomatinhos. Finalize com azeite, limão espremido e sementes por cima para dar crocância e beleza ao prato.