Nhoque de Mandioquinha ao Molho Gorgonzola: Receita Cremosa e Sofisticada para um Almoço Especial

Ingredientes4 porções

• Para o nhoque
  500 g de mandioquinha cozida e espremida
• 1 gema
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto
• Para o molho gorgonzola
  150 g de queijo gorgonzola
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo40 min

1. 1
   Descasque e corte a mandioquinha em pedaços médios. Cozinhe em água com sal até que fique bem macia. Escorra e passe ainda quente por um espremedor, fazendo um purê liso. Deixe esfriar completamente antes de seguir.
2. 2
   Com o purê frio, adicione a gema, a manteiga, sal, noz-moscada e vá incorporando a farinha aos poucos, até a massa ficar firme e desgrudar das mãos, mas ainda macia. Evite colocar farinha em excesso para o nhoque não ficar pesado.
3. 3
   Divida a massa em porções e enrole como cordões sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente com sal até que os nhoques subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
4. 4
   Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Junte o gorgonzola picado e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, acerte o sal e coloque pimenta-do-reino a gosto.
5. 5
   Misture delicadamente os nhoques cozidos ao molho ou sirva o molho por cima em pratos individuais. Finalize com folhas de manjericão ou nozes picadas para dar textura. Sirva quente.