Risoto de Camarão com Limão Siciliano: Receita Sofisticada, Cremosa e Fácil de Fazer em Casa

Ingredientes2 porções

• 1 xícara (chá) de arroz arbório
• 300g de camarões limpos (médios ou grandes)
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 taça de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes quente (caseiro ou industrializado)
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão ou salsinha (opcional)
• Um fio de azeite trufado (opcional)

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Modo de Preparo35 min

1. 1
   Tempere os camarões com sal, pimenta e um pouco do suco de limão siciliano. Aqueça uma frigideira com uma colher de manteiga e sele os camarões rapidamente por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e levemente dourados. Reserve em um prato separado.
2. 2
   Em uma panela média, aqueça o azeite com a outra colher de manteiga. Refogue a cebola picada até ficar transparente, sem deixar dourar. Adicione o arroz arbório e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo bem para envolver os grãos na gordura.
3. 3
   Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase por completo, isso vai aromatizar o arroz. Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre em fogo médio. Repita o processo por cerca de 15 a 18 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
4. 4
   Com o risoto ainda cremoso, acrescente os camarões reservados, o suco e as raspas de limão siciliano, o queijo parmesão ralado e ajuste o sal e a pimenta. Misture tudo delicadamente e desligue o fogo. Deixe descansar por 1 minuto antes de servir.
5. 5
   Finalize com folhas de manjericão, raspas extras de limão ou um fio de azeite trufado para dar um toque especial. Sirva quente, com o camarão por cima para valorizar a apresentação.