Salmão ao Molho de Maracujá com Arroz Negro: Receita Gourmet Saudável e Saborosa

Ingredientes2 porções

• Para o salmão
  2 filés de salmão (aprox. 150g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de meio limão
• 1 fio de azeite de oliva
• Para o molho de maracujá
  Polpa de 1 maracujá grande (com sementes)
• 2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
• 100 ml de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para engrossar)
• 1 pitada de sal
• Para o arroz negro
  1 xícara de arroz negro
• 2 e ½ xícaras de água
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

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Modo de Preparo45 min

1. 1
   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho rapidamente. Adicione o arroz negro e refogue por alguns minutos. Acrescente a água e o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os grãos estejam macios, o que pode levar cerca de 30 a 35 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento. Reserve.
2. 2
   Em uma panela pequena, coloque a polpa do maracujá, a água, o mel e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até reduzir um pouco. Se preferir um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar levemente. Ajuste o doce ou ácido de acordo com seu gosto pessoal.
3. 3
   Tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Em uma frigideira antiaderente bem quente com um fio de azeite, grelhe o salmão por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficar dourado por fora e macio por dentro. Cuidado para não cozinhar demais para preservar a suculência.
4. 4
   Sirva o salmão grelhado regado com o molho de maracujá e acompanhado do arroz negro. Decore com ervas frescas, como salsinha ou coentro, se desejar. Aproveite essa combinação deliciosa e sofisticada!