Ravioli de Abóbora com Manteiga e Sálvia Tostada: Receita Italiana Clássica e Deliciosa

Ingredientes4 porções

• 2 xícaras de abóbora assada e amassada
• 1 xícara de queijo ricotta
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de queijo pecorino ralado
• 1 ovo grande
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Massa fresca para ravioli (ou massa pronta)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de folhas de sálvia fresca
• Queijo parmesão ralado para servir
• Azeite extra virgem para servir

Modo de Preparo60 min

1. 1
   Em uma tigela grande, misture a abóbora amassada, a ricotta, o parmesão, o pecorino, o ovo, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
2. 2
   Abra a massa de ravioli em uma superfície enfarinhada. Se estiver usando massa pronta, siga as instruções da embalagem.
3. 3
   Coloque pequenas porções do recheio de abóbora sobre a massa, espaçando-as uniformemente.
4. 4
   Cubra com outra camada de massa e pressione ao redor do recheio para selar e formar os raviólis. Use um cortador de massa ou faca para cortar os raviólis individualmente.
5. 5
   Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe os raviólis por cerca de 3-5 minutos, ou até que subam à superfície.

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   05:00(5 min)

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   Enquanto os raviólis cozinham, prepare o molho de manteiga e sálvia. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que a manteiga esteja levemente dourada e as folhas de sálvia estejam crocantes.

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   03:00(3 min)

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   Escorra os raviólis e adicione-os à frigideira com o molho de manteiga e sálvia. Misture delicadamente para cobrir os raviólis com o molho.
8. 8
   Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e um fio de azeite extra virgem.