Risoto de Limão Siciliano com Queijo Brie e Crocante de Alho-Poró

Ingredientes2 porções

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 taça de vinho branco seco
• Suco e raspas de 1 limão siciliano
• 1,2 litro de caldo de legumes (mantido quente)
• 100 g de queijo brie cortado em cubos sem a casca branca
• 1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 talo de alho-poró em fatias finíssimas
• Azeite de oliva para fritar o alho-poró

Modo de Preparo35 min

1. 1
   Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. 2
   Acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos para selar os grãos.

   ⏱️

   02:00(2 min)

   IniciarReset
3. 3
   Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
4. 4
   Com o fogo médio, comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando secar antes de adicionar mais.
5. 5
   Quando o arroz estiver al dente, adicione o suco e as raspas de limão siciliano. Mexa bem.
6. 6
   Acrescente o queijo brie e mexa até derreter e incorporar ao risoto. Ajuste o sal, adicione pimenta-do-reino e, se quiser, finalize com parmesão.
7. 7
   Enquanto o risoto cozinha, frite o alho-poró fatiado em uma frigideira com um fio de azeite até dourar e ficar crocante. Reserve sobre papel absorvente.
8. 8
   Finalize o risoto com a colher de manteiga restante, mexendo vigorosamente para garantir cremosidade.
9. 9
   Sirva o risoto com o crocante de alho-poró por cima.