Salada de Quinoa com Frango Desfiado e Limão: Receita Leve e Refrescante para o Verão!

Ingredientes2 porções

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 1/4 xícara de pepino picado
• 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo35 min

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   Cozinhe a quinoa: Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida e a quinoa estiver macia.

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   15:00(15 min)

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   Prepare o frango: Cozinhe os peitos de frango em água fervente com sal até estarem cozidos. Desfie o frango com um garfo e reserve.
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   Prepare os vegetais: Lave e pique a cebola roxa, os tomates cereja e o pepino.
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   Misture a salada: Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o frango desfiado, a cebola roxa, os tomates cereja, o pepino e as azeitonas pretas.
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   Tempere: Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Despeje sobre a salada e misture bem.
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   Finalize: Adicione salsinha picada a gosto e sirva. Pode ser consumida morna ou fria.