Tornedor de Mignon com Batatas Duchesse e Molho de Vinho: Refeição Sofisticada e Fácil de Fazer em Casa

Ingredientes2 porções

• Para o tornedor de mignon
  2 medalhões de filé mignon (cerca de 180g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• Para o molho de vinho
  1/2 cebola roxa picada
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• Para as batatas duchesse
  3 batatas grandes
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo40 min

1. 1
   Comece pelas batatas duchesse: descasque, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra, amasse ainda quentes e misture a manteiga, gema, noz-moscada, sal e pimenta.
2. 2
   Coloque o purê em um saco de confeitar com bico estrela e molde porções sobre uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourarem levemente (cerca de 15 minutos).

   ⏱️

   15:00(15 min)

   IniciarReset
3. 3
   Para o molho de vinho: em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Acrescente o vinho e o açúcar mascavo. Deixe reduzir em fogo médio até engrossar. Finalize com manteiga gelada para dar brilho e acerte o sal.
4. 4
   Para o tornedor: tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e manteiga e sele os dois lados dos medalhões, dourando bem por fora e mantendo o interior ao ponto desejado.
5. 5
   Sirva os tornedors com o molho de vinho por cima e as batatas duchesse ao lado.